Les symboles de la Provence sont nombreux, parmi les plus connus les santons, la lavande et l’huile d’olive. Après un passage au village miniature provençal de Grignan – entrée chère (5 €) pour un lieu sans grand intérêt à part celui d’y trouver de véritables santons Escoffier que nous apprécions particulièrement, nous rejoignons la réputée ville de Nyons.

Ses ruelles piétonnes incitent à la flânerie, ses terrasses à s’y attabler, ses boutiques à s’y faire plaisir. Non loin de l’impressionnant pont romain, nous visitons un ancien moulin à huile et une distillerie de lavande encore en activité, histoire de bien comprendre les deux principales cultures du coin.